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      名優特產

        云渡桃雕
        泗陽是中國民間(桃雕)藝術之鄉。云渡桃雕是省非物質文化遺產。泗陽古稱桃源縣,縣內有桃園鎮、桃源灘、桃源祠、狀元墩。狀元墩上下都是桃樹,花開時節,遍地火紅。有詩贊曰“年來淮上狀元墩,墩外桃花不計村。莫道避秦還有地,愿從花里叩柴門。”云渡桃雕已有300多年的歷史,經過代代相傳、不斷延續,雕刻技法日臻精湛,其種類包括浮雕和鏤雕,方法分為粗雕、中雕和細雕。粗雕只具大致輪廓;中雕線條分明,局部鏤空;細雕玲瓏剔透,栩栩如生。云渡桃雕被當地百姓賦予了“避邪納福”的文化內涵,廣泛用于嬰兒配飾、男女手串、家庭裝飾等方面,深受廣大群眾喜愛,具有較高的藝術價值和審美價值。請來專家與當地老藝人一起研究出十二生肖、十八羅漢、猴子背魚、熊貓啃竹等多種藝術造型。

        泗陽膘雞
        膘雞是泗陽著名特產之一。農家婚喪喜慶,多以膘雞作為“頭景”上桌,客人評論廚師手藝如何,也都是以膘雞的制作為標準。膘雞制作相當講究,它選用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、淀粉,用鹽、蔥、姜、胡椒粉、味精等佐料攪拌均勻,然后攤在百葉上,厚約一寸厚,再用肥豬肉糊與去皮的山藥糊、雞蛋清、蔥白、淀粉等攪拌均勻后攤在其上,厚約半寸。做好后將其放入蒸籠,蒸熟后,上層潔白如玉,下層紅如瑪瑙。一般先改刀成片,配以菠菜、姜蔥等佐料,青、紅、白三色相映,甚是美觀。膘雞上桌,肉香撲鼻,夾而食之,不肥不膩,嬌嫩爽口。

        泗陽酥雞
        乾隆十八年間,仲夏季節,乾隆皇帝率皇家船隊沿京杭運河南巡,浩浩蕩蕩,威風凜凜。沿途府縣,盛情迎駕。船隊到達泗陽騾馬街南碼頭,乾隆坐在船頭上,向北一看,街上車水馬龍,兩邊黛瓦粉墻,酒旗飄飄,好一個人間仙境,遂令船靠岸。縣內各官、紳士聞訊健步迎駕,盛情接風洗塵。早已吃膩了龍肝鳳膽的乾隆皇帝一看滿桌的珍禽佳肴,非常生氣地說:“朕九五之尊,山珍海味,業已乏味也。”這時一個地方紳士想起了一個鄉間土廚常會自制土菜,花樣翻新,于是,他派人把這個土廚子找來,要求他做一道不葷不素,油而不膩,酥松香爽,外層如同油炸過的紅肉,內層瓤酥味香,又似面餅,做熟后放入菜里燴燒不散不化。這個姓劉的土廚子認真地想了想,時間不長就想起了主意。他把豬的精瘦肉和削皮后的山藥剁成糊,加入面粉、鹽、蔥、姜、蛋清等進行攪拌,然后做成巴掌大的糊團子,放在熱油鍋里炸熟后,撈出油鍋,形狀如同大鐵餅。冷卻后,切成平行四邊形小塊,放在菠菜里燴燒,不等菠菜熟透,迅速裝入碗里。乾隆皇帝看到碗里紅綠相間的這道菜,食欲頓生,吃了一口酥雞,大加贊賞,問及菜名,這位土廚子隨口應答:“酥雞”。

        洋河藍色經典
        洋河藍色經典是江蘇泗陽洋河酒廠于2003年8月推出的高端品牌。洋河在總結、提煉出一整套綿柔型白酒特征、優點、工藝要求、微量成分等系統理論之后,終于讓“洋河藍色經典”從他們手中躍然而出。“藍色經典”商標被國家工商行政管理總局認定為中國馳名商標,這是江蘇泗陽洋河酒廠繼“洋河”2002年獲中國馳名商標后,又一商標獲得國家級認定。洋河大曲,曾被列為中國的八大名酒之一,至今已有三百多年的歷史。 “甜、綿、軟、凈、香”是洋河大曲的特色。洋河大曲的主要品種有洋河大曲(55度)、低度洋河大曲 (38度)、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四個品種。

        泗陽十大碗
        泗陽十大碗在民間已經流傳幾百年了。在以前,由于經濟水平低,泗陽人餐桌上是看不到盤子的,桌子上放著的全部都是大口碗,而且桌上放的都是十碗菜。久而久之,泗陽人就給宴席取名為“泗陽十大碗”。十大碗是指六碗四湯,“六碗”通常是:紅肉、白肉、酥雞、膘雞、千張卷、扣千張;四湯:針金菜湯、雞蛋湯、肚絲湯、肉圓(八個,一人一個,跨拐的小孩沒有)湯。“八碟”是指喝酒時的八個冷盤,通常有:干切豬肝、干切牛肉、豬耳朵、白斬雞(或干切豬瘦肉)、小干魚(油炸)、鴨蛋(一切四瓣)、蝦片、花生米。菜品一般視辦桌席的人手頭情況而定,還有以蘋果片、橘子瓣來做“碟子”的。

        御珍酒
        1915年,御珍酒在南洋勸業會上一舉奪得巴拿馬國際金獎。 2004年7月,42°、46°御珍酒被中國食品工業協會白酒專業委員會授予“中國白酒質量優秀產品”稱號;同年3月,御珍酒被江蘇省消費者協會評為省級“推薦商品”;2005年3月,45°濃香型“百年御珍”酒被指定為“人民大會堂宴會專用酒”;2006年2月,御珍商標又被認定為江蘇省著名商標;3月,公司被評定為省級誠信單位,2006年9月御珍酒被確定為“中華婚宴首選品牌”。

        穿城大餅
        餅大而厚,中間厚度可達八寸,重達十五斤。穿城大餅烙制技術特殊也特殊,烙制大餅不用平底鍋,用的是圓底鐵鍋,烙出的餅才能中間厚邊口薄些。烙的火必須用木柴文火,所以一塊餅從入鍋到烙熟,得三柱香的工夫。烙餅人必須有耐心,才能達到餅熟而不焦的效果。穿城流傳俗語叫"性急烙不得大餅"。

        八集小花生
        八集小花生是泗陽名特產之一。因產于江蘇省泗陽縣八集鄉,而得名。八集土地大都屬于砂質壤土,利于花生,特別是小花生的成熟、收獲,日夜溫差多,對于花生的生長、結果都具有非常重要的作用,造就了八集花生的優異品質。八集小花生殼薄,肉嫩,口感好,富含鈣、鐵、鎂、鋅等微量元素,含油量高達40%-43%。經過炒制,具有白、香、甜、脆的特點。1999年,“八集小花生”成為注冊商標,產品暢銷大江南北。

        蘇絲絲綢
        江蘇蘇絲絲綢股份有限公司前身為上海中孚絹紡廠,始建于1923年,1960年由上海遷至泗陽。公司是集絲綢家紡服飾、絹紡、混紡、混色紡、織綢、萬畝蠶桑基地和近三十個蘇絲專賣店、代理店為一體的大型貿工農綜合性企業。是中國絲綢家紡十大品牌企業,中國紡織服裝企業500強、中國絲綢行業前10強。產品質量處于國內乃至國際同行業領先水平;產品在內銷的同時,還銷往日本、韓國、歐洲、印度、印尼、中東、東南亞和香港等二十多個國家和地區。

        新袁柳編
        新袁柳編是新袁及其周邊鄉鎮的一種傳統手工編織技藝。柳編采用杞柳為原料,主要技法有平編、紋編、勒編、砌編、纏邊五種。柳編制品以造型美觀、花樣繁多,簡便實用而普遍被當地群眾作為生產生活、家居裝飾用品。隨著編制技藝的日臻完善,新袁柳編也由最初的粗加工演變為精加工,同時,也由鄉親鄰里相互饋贈之物轉變為市場銷售產品。它無毒、衛生、精致、美觀,產品遠銷美國、德國、日本等十幾個國家和地區。

        車輪餅
        車輪餅為蘇北地區的一種特色食品,主要原料為面粉、白糖、青紅絲、生豬板油、冰糖等,經高溫油炸而成的餡餅。盛產于桃源縣和洋河等鄉鎮。這種餅,吃起來不但香酥脆甜,且有響聲。車輪餅為油炸食品,需熱食,酥脆香甜,色澤金黃,口感細膩。是泗陽筵席上不可或缺的一道菜。

        洪澤湖水產
        洪澤湖是中國第四大淡水湖。泗陽縣位于洪澤湖北部,成子湖西部,總水面積65萬畝,其中,養殖水面30萬畝,泗陽的水產養殖有著得天獨厚的條件。泗陽水產品總產量6萬噸,洪澤湖螃蟹,成子湖青蝦,小龍蝦,小銀魚遠銷全國各地。

        丁莊大菜
        產于江蘇泗陽三莊鄉。《泗陽縣志》記載:“金針菜,一名黃花菜,又名安神菜、丁莊大菜。蒸半熟,曝干,銷售 甚廣。”丁莊大菜能有這樣的名氣,民間傳說與神醫華佗有關。泗陽優種“大烏嘴”黃花菜就有很多優點,它分蘗快,栽后三四年即進入盛產期。其 花莛粗壯,高達一米三,五個分杈較長。“小滿”出莛,“芒種”盛蕾,“夏至”開始采收。 采收期約50天。花蕾大,長十二厘米,色澤黃綠,嘴尖而有較大的黑紫色斑塊,故稱“大烏嘴”。其干制率和產量也優于一般品種。1910年,丁莊大菜曾參加南洋勸業會展銷,極受歡迎。1987年,在江蘇甲級黃花菜質量評比中,丁莊大菜以99.7的總分名列群芳之冠。

        泗陽白酥梨
        江蘇省泗陽縣泗陽白酥梨果實大型,平均單果重350克,最大的達1500克,果實近圓柱形,果皮黃色,稍帶淺褐色,充分成熟為金黃色,果點雖小但密而明顯。其果果心小,果肉酥脆爽口、皮薄多汁、味道濃甜而香。果實中含有糖類、有機酸、礦物質和多種維生素,營養價值很高,可溶性固形物11.2-15%,品質上等。白酥梨果實采收時間長,從八月中旬開始,一直可采到十月中旬,無落果現象。果實亦較耐貯藏,一般可貯至次年3-4月。除生食外,還可加工成果酒、梨膏、果脯和罐頭等,梨汁、梨膏有很好的去熱清痰、止咳潤肺等功能,是食品工業和醫藥工業的重要原料。該品種產量高而穩,既好吃又好看,市場銷售也好。在1996年、1999年省級兩次評比中,泗陽白酥梨榮獲省優質果品稱號。成年大樹平均單株產量一般在200公斤左右,最高單株產量超過350公斤。經濟效益高,市場價格高于其它品種。

        王集小團餅
        王集小團餅,又稱“月亮餅”,是江蘇省泗陽縣王集鎮的特色食品其加工原料是小麥面粉,直徑約15厘米,厚度約3、4厘米,價格和普通大餅差不多,但以其色、香、味俱佳而聞名遐邇。

        新袁羊肉
        新袁羊肉是江蘇的一道漢族名菜。新袁,清初稱仁和鎮。當年乾隆皇帝下江南,途經京杭大運河新袁,時逢晌午,他即興下船,放眼望去,一幅“風吹草地見牛羊”的畫面,頓感心曠神怡,決定在此“進膳”。地方官吏令名廚烹制一道色味鮮美的當地山羊肉獻上。乾隆帝品嘗后大悅,脫口而出:“此乃人間美食,仁和羊肉甲天下也。”從此,新袁羊肉作為貢品進貢朝廷名揚天下,香飄四海。古鎮新袁也隨之名聲大振。新袁羊肉有“四絕”,一是質優味美;二是四季皆宜;三是食其系列;四是烹藝獨特。尤其是吃夏令羊肉才是新袁一絕。由于羊肉膻味較大,大部分地區一般在冬季吃羊肉,并佐以尖嘴椒、胡椒、生姜、蔥白等辛辣配料烹制。至于夏季,不要說吃,就是提到羊肉二字,似乎已覺膻味穿鼻。但在新袁,夏季吃羊肉已不是神話。香嫩適口的羊肉,你連半點膻味也嘗不出來。到新袁,只有嘗過夏令羊肉,才算不虛此行,更不要說“夏天羊肉能吃嗎”這類“外行話”。 提到“新袁羊肉”已經不是簡單概念的“肉”了,而是“羊系列”。從羊頭吃起,羊口條、羊腦、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊腸、羊腿、羊球,可以說是從頭吃到尾,再經過燒、炒、爆、燉、冷熗等做法,“羊系列”已有30多道。

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